制作米花：将精选的糯米洗净蒸熟，再遗弃在透风高超的场所晾干，这个流程频繁需要半个月。把晾干的糯米与河沙一同倒入大铁锅中炒制，糯米受热均匀后会 “通达” 成清白蓬松的米花。 熬制糖稀：将蒸熟的糯米与麦芽混杂发酵，从中索求出汁水，再把汁水置于旺火上加热，执续 4 至 5 个小时，待水分透顶挥发，制成光辉金黄的糖稀。 裹糖稀：等糖稀熬至恰到平允时，将其均匀地浇在米花上，紧接着飞速搅动，让每一粒米花充分裹上糖稀。 揉滚成型：趁着热乎劲儿，将裹满糖稀的米花倒在干净的桌子上，手法娴熟地揉滚花糖，使其滚成圆柱状。随后，取出提前用红色可食用色素泡制的糯米制成的顶花，安放在花糖尖端，再度轻轻揉滚，一个自得团便成型了。 遮挡上色：用栀子果水、糖稀区分与红、粉、绿 3 种情态在沸水中隔锅加热，制成画糖情态，在自得团名义画上秀美的花朵、写下祥瑞的翰墨，如 “福、禄、喜”“发家致富、祥瑞如意” 等。

发布于：山东省